La zuppa di Jack

Con questa ricetta partecipo al contest di Halloween di Parole di Zucchero:

e anche alla raccolta di ricette per halloween di Cucina che ti passa (che mi ha gentilmente invitata a partecipare):

 
 

Nell’orto del Castello le zucche erano ormai grandi, belle e pronte per essere portate in cucina. La cuoca Pa, facendosi aiutare dalle fatine Fe e Fla, cominciò a mondarne una.

“Ci mettiamo una candela dentro?” chiese la fatina Fe

“Certo tesoro” rispose la Cuoca Pa “Così Jack O’Lantern saprà che neanche qui al Piccolo Castello c’è posto per la sua anima dannata”

“Chi era Jack O’Lantern” chiese la fatina Fla

“Un furbacchione – spiegò la cuoca Pa – o meglio, uno che credeva di esserlo”

Vedendo bocche e occhioni spalancati la cuoca Pa, continuò

“Jack era un ubriacone: una sera, mentre beveva l’ennesima pinta di birra, incontrò il diavolo che subito approfittò della situazione per tentare di prendersi la sua anima. C’era quasi riuscito, ma Jack gli chiese di trasformarsi in una monetina, promettendogli l’anima in cambio di un’ultima bevuta. Il diavolo accettò. Non lo avesse mai fatto! Jack lo mise nel borsellino accanto ad una piccola croce, così il diavolo non riuscì più a trasformarsi. ‘Per almeno dieci anni non voglio vederti’ disse Jack al diavolo, il quale dovette accettare di malanimo. Ma dieci anni passano in fretta e il diavolo puntuale si presentò a riscuotere il suo debito. Jack allora furbamente gli chiese di andare a prendergli una mela su un albero e così gli avrebbe reso l’anima. Il diavolo salì sul melo e Jack incise una croce sul tronco dell’albero così il maligno non potè più scendere. Litigarono a lungo, ma alla fine Jack ottenne dal diavolo la liberazione della sua anima. Jack da quel punto in poi commise una marea di peccati e quando morì, naturalmente fu rifiutato dal Paradiso e quando scese all’inferno il diavolo gli rise in faccia (e quando il diavolo ride fa venire la pelle d’oca!) ricordandogli che la sua anima non era più affar suo dal momento che gli aveva promesso la libertà. Da allora Jack vaga sulla terra con una candela protetta da una rapa e cerca una dimora eterna… sfortunatamente, mettendo la zucca illuminata alla finestra i vivi gli fanno capire che non c’è posto per lui… e lui continua a vagare…”

La fatina Fla che è quella della seconda occasione fu commossa dalla triste vicenda e chiese: “Ma almeno gli possiamo mettere un pò di zuppa fuori dal terrazzo? Così mangia, si scalda e se ne va”

Così al Piccolo Castello prepararono la zuppa di Jack.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

800gr di zucca pulita

120gr di ricotta

120gr di funghi porcini

80gr di burro

30gr di pancetta affumicata

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 litro di brodo vegetale

pepe

PROCEDIMENTO:

Tagliare a pezzi la zucca e cuocerla mel microonde a massima potenza per 5 minuti; in alternativa farla appassire nel forno tradizionale a 160° circa 20 minuti. Rosolarla nel burro, bagnarla con il vino bianco e lasciar evaporare. Unire quindi il brodo e far cuocere fino a quando la zucca abbia assorbito il liquido (un pò di cremina intorno magari lasciamola!). Toglierla dalla padella, metterla nel mixer e ridurla a crema. Nella stessa padella della zucca rosolare la pancetta  e saltarci i funghi (se è il caso aggiungere un goccio di vino, ma non lo sarà) per circa 10 minuti. Unire la ricotta alla crema di zucca e dare una bella mixata in modo da far amalgamare bene gli ingredienti. Versare nelle fondine, guarnire con funghi e pancetta, servire.

L’ANGOLO DEL SOMMELIER: Per una volta esco dall’Italia: un bel Traminer Alsaziano, profumato ma equilibrato.